Receita



 

Sopa creme de mandioquinha servida em pão 

Ingredientes:

1/2 kg de mandioquinha

1 cebola média . 140 g

2 colheres (sopa) de salsinha picada . 8 g

4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 40 g

1 colher (sopa) de farinha de trigo . 7,5 g

3 xícaras (chá) de caldo de carne sem gordura . 720 ml

1 xícara (chá) de leite desnatado . 240 ml 

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Lave a mandioquinha, raspe a casca e lave novamente. Pique-a em pedaços pequenos e reserve.

Descasque a cebola, tire as extremidades, lave e rale-a. Reserve. 

Lave a salsinha, seque-a com toalha de papel, separe somente as folhas e pique-as finamente. Meça 2 colheres das de sopa e reserve.

Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia. Polvilhe a farinha de trigo e doure, sem parar de mexer, por 1 minuto.

Acrescente a mandioquinha, o caldo de carne e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até ferver. Abaixe o fogo e tampe a panela. Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até a mandioquinha ficar bem macia. Retire do fogo.

Transfira a mistura para o copo do liquidificador e incorpore o leite. Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Volte a mistura para a panela e acrescente a salsinha e acerte o sal. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Retire do fogo. Sirva a sopa quente dentro do pão.